目次
執筆：株式会社RIVERO 給食運営チーム
監修：株式会社RIVERO 代表取締役 関 勇
夏野菜の食育で、子どもたちの「知りたい！」を育てよう
夏は、トマト・とうもろこし・なす・ピーマンなど、色鮮やかな夏野菜が旬を迎える季節です。
旬の野菜は、見て・触れて・香りを感じるだけでも、子どもたちの「知りたい」「やってみたい」という気持ちを引き出してくれます。
今回は、保育園で取り入れやすい夏野菜の食育活動と、子どもたちの成長につながる食育のポイントをご紹介します。
🌱食育で育つ5つの力
👀 観察する力
夏野菜は、色や形、大きさが一つひとつ異なります。
見比べたり違いを探したりすることで、子どもたちは自然と観察する力や気付く力を育んでいきます。
✋ 五感で感じる力
野菜を手に持つと、重さや手触り、香りなど、さまざまな発見があります。
五感を使った体験は、食材を身近に感じる第一歩になります。
🌞 季節を感じる心
夏に旬を迎える野菜に触れることで、「今しか味わえないおいしさ」や季節の移り変わりを感じることができます。
旬を知ることは、自然への興味にもつながります。
🍽 食への興味
観察した野菜が給食に登場すると、「さっき見た野菜だ！」という発見が生まれます。
体験が食事につながることで、食べ物への関心が少しずつ育っていきます。
❤️ 食べ物を大切にする心
野菜は畑で育ち、多くの人の手を経て食卓へ届きます。
その背景を知ることで、食べ物や生産者への感謝の気持ちが育まれます。
🌱今週の食育豆知識
🌽 とうもろこしは収穫した瞬間から甘さが減り始める！
「朝採れのとうもろこしは甘くておいしい」と聞いたことはありませんか？
実は、とうもろこしは収穫されたあとも呼吸を続けています。
そのため、実の中に蓄えられた糖分が少しずつ使われ、時間が経つにつれて甘みが減っていくのです。
だからこそ、生産地では「朝採れ」が特においしいといわれています。
普段何気なく食べているとうもろこしにも、「旬」や「鮮度」の大切さが隠れています。
季節のおいしさを味わうことも、食育の大切な学びの一つです。
🫑 緑のピーマンは、実はまだ「子ども」だった！
給食でよく見かける緑色のピーマン。
実は、まだ完熟する前に収穫された姿だということをご存じでしょうか。
そのまま畑で育ち続けると、赤や黄色に色づき、苦味がやわらぎ、甘みも増していきます。
つまり、私たちが普段食べている緑のピーマンは、成長途中の姿なのです。
「野菜も大きく育つと色が変わるんだね。」
そんな小さな発見が、植物の成長や自然への興味を育てるきっかけになります。
🍅 トマトは実より葉っぱの方が香りが強い！
トマトを育てたり、収穫体験をしたりしたあと、手から爽やかな青い香りがしたことはありませんか？
実は、この香りの正体はトマトの実ではなく、葉や茎に多く含まれる成分です。
葉に触れることで、トマト特有の香りが手に移るのです。
野菜は「食べるもの」というイメージがありますが、香りや手触りも大切な個性の一つです。
見て、触れて、香りを感じる――。
そんな五感を使った体験は、子どもたちの「知りたい」「やってみたい」という気持ちを引き出し、
食べることへの興味を育むきっかけになります。
🎨5分でできる食育活動
🎯ねらい
夏野菜への興味を育て、観察する楽しさを知る。
📦準備するもの
トマト・とうもろこし・なす・ピーマン
⏰活動
夏野菜を並べて、色・形・大きさ・手触りを比べてみましょう。
その後、給食で同じ野菜を見つけることで、観察した体験と食べる体験が自然につながります。
🌱活動後の広げ方
給食後に「どの野菜が一番印象に残ったかな？」と振り返ることで、体験がより深く記憶に残ります。
💡食育のヒント
今回のポイント
食育は、「食べられるようになること」がゴールではありません。
まずは野菜を身近に感じ、「知りたい」「触ってみたい」と思える体験を大切にしましょう。
知っておきたいこと
子どもは、楽しい経験や自分で発見したことをきっかけに食への興味を深めていきます。旬の野菜に触れることは、食べる力だけでなく、季節や自然を感じる心を育てることにもつながります。
RIVEROメッセージ
毎日の給食は、子どもたちにとって身近な学びの場です。
旬の夏野菜を通して、「知る・感じる・味わう」体験を積み重ねることが、豊かな食育への第一歩になります。
❓FAQ
Q. 野菜が苦手な子どもでも食育はできますか？
もちろんです。無理に食べることを目標にせず、見たり触れたりする体験から始めることで、少しずつ食材への興味を育てることができます。
Q. 食育活動はどのくらい時間が必要ですか？
5分程度でも十分です。給食前や朝の会など、日常の保育の中で無理なく取り入れられます。
Q. 夏野菜の食育は何歳から取り入れられますか？
0〜2歳児は見たり触れたりする体験を中心に、3歳以上は観察や比較などを取り入れることで、年齢に合わせた食育を楽しめます。
🌈まとめ
夏野菜は、子どもたちが季節や自然を身近に感じられる大切な教材です。見て、触れて、比べて、味わう体験を積み重ねることで、食への興味や観察力、感謝の気持ちが育まれます。
今年の夏は、旬の夏野菜を通して、子どもたちとたくさんの発見を楽しんでみませんか。
📅 次週予告
🌽とうもろこしの皮むき体験で育む食育｜子どもの五感を育てる夏の人気活動（7/17公開）
次回は、保育園で人気の「とうもろこしの皮むき体験」をテーマに、子どもたちの五感を育てる活動の魅力や、楽しく実践するためのポイントをご紹介します。
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株式会社RIVEROは、保育園・認定こども園・学校・高齢者施設向けに、給食食材の宅配、献立作成、食育支援、衛生管理サポートを行っています。
大阪・東京・千葉エリアを中心に、旬の食材を活かした献立提案や、季節を感じる食育活動のサポートも行っております。
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この記事の執筆・監修
執筆：株式会社RIVERO 給食運営チーム
保育園・認定こども園・学校・高齢者施設向けに、給食食材の供給、献立運営支援、衛生管理サポート、アレルギー対応支援を行う。日々の給食現場で寄せられる相談や課題をもとに、給食運営・衛生管理・食育に役立つ情報を発信している。
監修：株式会社RIVERO 代表取締役 関勇
保育施設・介護施設向け給食事業を運営し、給食食材の供給、献立運営支援、衛生管理支援、アレルギー対応支援に従事。 保育施設運営の経験を活かし、現場で無理なく継続できる給食体制づくりを支援している。 日々、保育園・認定こども園・介護施設から寄せられる給食運営や衛生管理に関する相談に対応し、現場目線での改善提案を行っている。