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毎月19日は「食育の日」です。食を通じて、子どもたちの成長と、給食を支えるすべての方へ感謝の気持ちを伝えます。
寒さが一段と厳しくなり、空気も乾燥する12月。
給食現場にとって最も気を遣う季節のひとつです。
保育園・学校・介護施設の給食現場では、
- 感染症（インフルエンザ・風邪）の流行
- 体調不良による食欲低下
- 乾燥による衛生リスクの増加
など、「食」と「健康管理」が特に重要になる季節です。
そんな12月の給食は、単に「お腹を満たす」だけでなく、
👉 からだを温める
👉 免疫力を支える
👉 日本の季節や文化を伝える
という、食育の大切な役割を担っています。
今月の食育だよりでは、
二十四節気（大雪・冬至）を軸に、冬の旬食材・衛生管理・感染症予防につながる食の工夫を、給食のプロの視点でわかりやすくお伝えします。
❄️12月の給食と食育のねらい
12月は、一年の中でも特に
- 気温が低く
- 空気が乾燥し
- 体調を崩しやすい
時期です。
子どもたちは、寒さで体を動かす量が減ったり、鼻水・咳などの症状が出やすくなったりします。
だからこそ、給食では
✔ 体を内側から温めること
✔ 免疫力を支える栄養をしっかりとること
✔ 「食べること＝元気につながる」体験を増やすこと
が大切になります。
給食は、毎日の積み重ね。
12月の給食は、冬を元気に乗り切る土台づくりなのです。
📅二十四節気で感じる12月の季節
❄️ 大雪（たいせつ）｜12月7日頃
「大雪」と書いて「たいせつ」と読みます。
この頃から、本格的に冬が訪れ、山や地域によっては本格的に雪が降り、冬らしい景色が広がります。
昔の人はこの時期を目に、
- 雪への備え
- 冬の保存食づくり
- 体を冷やさない暮らし
を大切にしてきました。
給食でも、
- 根菜類
- 煮物
- 汁物
など、体を温める献立が増えていきます。
☀️ 冬至（とうじ）｜12月22日頃
一年で最も昼が短く、夜が長い日が「冬至」。
昔から日本では、冬至の日に
- かぼちゃを食べる
- ゆず湯に入る
という風習があります。
これは、
👉 かぼちゃで栄養を補い
👉 ゆずの香りで体を温め、病気を防ぐ
という、先人の知恵。
給食で冬至献立を取り入れることは、日本の文化を「体験」として伝える大切な食育になります。
🥬冬の旬食材と給食での役割
冬の旬食材は、寒さに負けない力を持つものが多いのが特徴です。
🥕 根菜類（大根・人参・ごぼう・れんこん）
- 体を温める
- 食物繊維が豊富
- 腸内環境を整える
👉 煮物・汁物・和え物に最適。
🥬 葉物野菜（白菜・ほうれん草・小松菜）
- ビタミンC
- 鉄分
- カルシウム
👉 免疫力を支え、成長期の子どもに欠かせません。
🎃 かぼちゃ
- βカロテン
- ビタミンE
👉 冬でも保存しやすく、栄養価が高い「冬至の定番」。
🐟 魚（さば・ぶり・たら）
- 良質なたんぱく質
- DHA・EPA
👉 体づくりと脳の発達を支える重要な食材。
給食では、新鮮な生鮮品を使うことが、栄養・おいしさ・安全性すべてにつながります。
🦠インフルエンザ予防と食事の関係
12月は、インフルエンザが流行しやすい季節。
食事で「予防」そのものはできませんが、感染しにくい体づくりを支えることはできます。
🍚 免疫力を支える栄養素
- たんぱく質（肉・魚・大豆製品）
- ビタミンA（かぼちゃ・人参）
- ビタミンC（白菜・みかん）
- 亜鉛（肉・魚・豆類）
給食で、これらをバランスよく取り入れることが大切です。
🧼冬に特に大切な給食の衛生管理
冬は「菌が少ない」と思われがちですが、実は 乾燥によるウイルスの拡散 に注意が必要です。
給食現場で特に意識したいポイント
✔ 手洗い・手指消毒の徹底
✔ 調理器具の洗浄・消毒
✔ 食材の温度管理
✔ 十分な加熱調理
✔ 施設内の換気
衛生管理は、子ども・職員・保護者の安心につながる給食の基本です。
👩🍳 給食現場で使える食育の声かけ例
給食は「食べる」だけでなく、声かけ一つで食育の時間になります。
- 「今日は冬至だから、かぼちゃが入っているよ」
- 「白菜は寒い冬に元気に育つ野菜なんだよ」
- 「体がぽかぽかするね」
難しい説明はいりません。
感じたことを言葉にするだけで十分な食育になります。
🏠ご家庭とつながる12月の食育
保護者の方にとっても、
- 何を食べるとよいのか
- なぜこの献立なのか
がわかると、給食への信頼が高まります。
お便りで、
- 冬至の由来
- インフルエンザ予防と食事
- 旬食材の紹介
を伝えることで、家庭と園をつなぐ食育になります。
✨まとめ｜12月の給食が育てる力
12月の給食は、
✔ 冬を元気に乗り切る力
✔ 季節を感じる心
✔ 食べることの大切さ
を育てる、一年の締めくくりの食育です。
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