目次
執筆：株式会社RIVERO 給食運営チーム
監修：株式会社RIVERO 代表取締役 関勇
11月は、秋から冬へと季節が移り変わる時期です。
さつまいもやきのこなど秋の実りを楽しみながら、冬に旬を迎える食材にも出会う頃。
毎日の給食にも、季節の変化を感じる手がかりがあります。
給食の時間に、子どもが料理をじっと見たり、食材について尋ねたり、「前にも食べたね」と話したりすることはありませんか。
そんな何気ない姿には、食べ物への関心や、これまでの食体験から生まれた発見が表れています。
子どもの「おいしい」は、その日の味わいに加え、食材との出会いや料理の変化、以前食べたときの記憶からも広がります。
今月は、11月の季節と毎日の給食を結びつけながら、子どもの小さな発見を次の食体験につなげる方法を考えてみましょう。
🍽️ 子どもの「おいしい」は、食材との出会いから広がる
子どもが「おいしい」と感じるきっかけは、一人ひとり異なります。
好きな料理を味わうこともあれば、初めて見る食材に興味を持ったり、以前食べた料理を思い出したりすることもあります。
例えば、料理を見て「いつもと色が違うね」と話したり、友達の言葉を聞いて食材を見比べたりすることがあります。
自分が気づいたことを保育者に伝える姿にも、食べ物への関心が表れています。
特に季節の食材は、子どもが食べ物との出会いを重ねるきっかけになります。
秋にさつまいもを味わい、冬に大根や白菜を使った料理を食べる。
季節が進むにつれて給食の食材が変わることは、自然の移り変わりを食卓から感じる経験にもなります。
また、同じ食材でも料理によって見た目や食感は変わります。
大根が汁物に入っている日と、煮物に使われている日では、切り方や調理後の様子に違いが生まれます。
こうした変化も、子どもが食材を知り、味わう楽しさを深めるきっかけです。
子どもの言葉やしぐさから、食への関心を読み取る
食事中の子どもの姿には、食べ物への興味や関心が表れます。
- ・「前にも食べたね」と、以前の食体験を思い出す
- ・料理を見比べて、食材の形や色の違いに気づく
- ・「これなあに？」と、初めて見る食材について尋ねる
- ・友達の話を聞いて、自分の皿の料理にも目を向ける
- ・「やわらかいね」「いいにおいがする」と感じたことを伝える
こうした姿を捉えると、子どもが何に興味を持っているのかを理解する手がかりになります。
例えば、「前にも食べたね」という言葉には、過去の食体験と目の前の料理を結びつけている姿が表れています。
「大根に似ている」という発言からは、二つの食材を見比べ、共通点を見つけたことが伝わります。
子どもの言葉や行動をそのまま受け止め、一人ひとりの興味に目を向けることが、食事の時間をより豊かなものにします。
子どもの発見を、食事の楽しさにつなげる
子どもが自分の発見を話したときは、その言葉を受け止め、保育者も一緒に楽しむ姿勢が大切です。
「そんなところに気づいたんだね」「前に食べたときのことを覚えていたんだね」と返すと、子どもは自分の発見を保育者と共有できます。
そこから食材の名前を知ったり、料理による違いに気づいたりすることもあります。
保育所保育指針では、子どもが生活や遊びの中で食に関わる体験を積み重ね、食べることを楽しみ、食事を楽しみ合うことが大切にされています。
日々の給食にある小さな発見を共有しながら、子どもが食べ物と親しみ、自分なりの「おいしい」を見つける時間を育てていきましょう。
🍂 11月の季節から、「おいしい」を見つける
11月は、秋の実りを楽しみながら、冬へ向かう季節の変化を感じられる時期です。
暦の上では立冬と小雪を迎え、給食でも、献立や食材を通して季節の移り変わりに触れられます。
農林水産省は、旬を、自然の中で育った野菜や果物がとれる季節や、魚が多くとれる季節として紹介しています。
旬の食材に親しむことは、自然の恵みや四季の変化を感じる機会にもなります。
季節と給食のつながりを考えるときは、実際に提供される食材、料理による変化、以前の食体験とのつながりに目を向けてみましょう。
暦の知識を毎日の給食と結びつけることで、季節の話題が子どもにとって身近なものになります。
🌬️ 立冬｜2026年11月7日、暦の上で冬が始まる
立冬は、暦の上で冬が始まる節目です。
2026年は11月7日の18時52分に立冬を迎えます。
実際の気候は地域やその年によって異なりますが、朝夕の空気や日々の献立から、冬へ向かう変化を感じられる頃です。
この時期は、温かい汁物や煮物などが季節の話題を広げるきっかけになります。
例えば、給食に具だくさんの汁物が登場したら、配膳された料理を見ながら「湯気が出ているね」「温かそうだね」と声をかけてみましょう。
子どもが「いいにおいがする」と話したら、その言葉を受け止め、料理の香りや使われている食材にも目を向けられます。
暦の節目をきっかけに、その日の献立や園の周りの気候について話してみると、季節の変化を身近に感じられます。
いつもの給食を通して、子どもと一緒に冬の訪れを感じてみましょう。
❄️ 小雪｜2026年11月22日、冬へ向かう季節の節目
小雪は、わずかに雪が降り始める頃を表す二十四節気です。
2026年は11月22日の16時23分に小雪を迎えます。
雪が降る時期は地域によって異なりますが、暦を通して冬へ向かう季節を知ることができます。
給食では、大根や白菜、かぶなど、献立に登場する食材から季節を感じられます。
例えば、白菜は葉が重なった形をしており、汁物や煮物に入ると、見た目や食感が変化します。
「白菜の葉っぱは、どんな形かな？」「料理に入ると、どう変わるかな？」と声をかけると、子どもが自分なりに食材の特徴を見つけるきっかけになります。
園の献立や地域の気候に合わせて、実際に出会う食材を取り上げましょう。
暦で知った季節を、毎日の給食で具体的に感じられるようにします。
🍁 旬の食材から、季節ならではの「おいしい」を見つける
農林水産省が紹介する旬の食材には、秋のさつまいも・柿・さんま・栗、冬の白菜・みかん・ぶり・大根などがあります。
給食に登場する食材をきっかけに、秋から冬へ移り変わる季節を感じられます。
地域や産地、栽培方法、仕入れの状況によって出会う食材は異なります。
園の献立に合わせて、実際に使う食材を選びましょう。
| 給食に登場する食材 | 子どもと見つけたいこと | 声かけの例 |
|---|---|---|
| さつまいも・柿 | 色や形、切り口の様子 | 「中はどんな色かな？」 |
| 白菜・大根 | 葉の重なり、形、切り方 | 「どんな形をしているかな？」 |
| みかん | 皮の色、香り、実の様子 | 「皮をむくと、どんな香りがするかな？」 |
| ぶりなどの魚 | 魚の姿、料理による見た目の違い | 「今日のお魚は、どんな料理になっているかな？」 |
同じ食材でも、切り方や調理方法によって見た目や食感が変わります。
子どもが以前の食体験を思い出したり、新しい違いを見つけたりすることもあります。
子どもが気づいたことを言葉にしたら、その発見を一緒に楽しみましょう。
旬の名前を覚えることに加え、食材との出会いを重ねることが、季節と食べる楽しさを結びつけるきっかけになります。
また、11月24日は「和食の日」です。
この日をきっかけに、ごはんや汁物、旬の野菜など、いつもの和食献立の組み合わせに目を向けてみるのもおすすめです。
普段の給食を通して、食材や料理の魅力を感じる時間をつくりましょう。
🌱 11月の給食で、子どもの気づきを次の食体験につなげる3STEP
季節の食材との出会いを食育に生かすには、子どもの発見を捉え、その場で言葉を交わし、次の食体験につなげる流れが役立ちます。
以下は、保育現場での実践を考えるためのモデルケースです。
かぶの料理を見た子どもが「大根に似ている」と話した場面を想定してみましょう。
STEP 1｜子どもの言葉や行動に目を向ける
かぶの煮物を見た子どもが「大根に似ている」と話したとします。
この言葉からは、子どもが二つの食材を見比べ、似ているところを見つけたことが伝わります。
まずは、その言葉をそのまま受け止めましょう。
どのようなところに気づいたのかを観察すると、子どもが興味を持っていることを理解する手がかりになります。
STEP 2｜気づきを言葉にして返す
「かぶと大根、似ているところに気づいたんだね」と伝えると、子どもが見つけたことを一緒に確かめられます。
会話が続きそうなら、「形が似ているね」「切ったところはどうかな？」と、注目するポイントを広げることもできます。
子どもの言葉や指差し、表情などに合わせて会話を楽しみましょう。
STEP 3｜次の給食で、新しい発見につなげる
後日、かぶや大根が別の料理で登場したら、以前の体験を思い出すきっかけをつくれます。
「前に見た大根と、今日はどんなところが違うかな？」と声をかけると、切り方や色、調理後の様子など、新しい視点が生まれることがあります。
こうして、子どもが気づいたことを次の食事につなげると、食材との出会いが積み重なっていきます。
毎日の給食を生かしながら、その子に合った形で続けていきましょう。
🤝 保育者・給食室・家庭で、季節の食育を広げる
季節の食材との出会いを子どもの体験につなげるには、保育者、給食室、家庭それぞれの関わりが役立ちます。
役割に応じた工夫を取り入れてみましょう。
保育者｜その日の献立から、季節の話題を一つ選ぶ
保育者は、子どもと一緒に食事を楽しみながら、料理や食材に向けられる視線、発言、しぐさに目を向けます。
例えば、その日の献立から季節を感じられる食材を一つ選び、「今日は大根が入っているね」「温かい汁物になったね」と声をかけてみましょう。
子どもの発見があれば、その言葉を受け止め、食材への関心を広げていきます。
給食室｜食材と調理の工夫を伝える
給食室は、その日に使う食材や調理方法について、保育者へ情報を共有できます。
例えば、同じ大根でも、切り方や調理方法によって見た目や食感が変わります。
調理の工夫を保育者に伝えることで、食事中の会話に生かせます。
献立表に旬の食材を記載したり、朝の打ち合わせでその日の食材を一つ紹介したりする方法もあります。
調理の工夫を共有することが、給食と保育をつなぐ食育の土台になります。
家庭｜園での食体験を、家庭での会話につなげる
園での食体験を家庭に伝えると、子どもが家族と食事をするときにも、食材や季節に目を向けるきっかけが生まれます。
例えば、給食だよりや連絡帳で、次のように伝えられます。
～家庭へのお知らせ文例～
今月は、旬の食材や温かい料理を通して、秋から冬への季節の変化を感じる食育に取り組みます。
給食に登場する野菜の形や色、料理による見た目や食感の違いにも目を向け、子どもたち一人ひとりの発見を大切にしていきます。
ご家庭でも、食事の際に「今日はどんな食べ物があったかな？」と話題にしてみてください。
家庭での会話は、子どもが園での体験を思い出し、自分の発見を伝える機会にもなります。
園と家庭で食材の話題を共有しながら、季節の食体験を広げていきましょう。
🌼 まとめ｜次の給食で、季節の手がかりを一つ見つけよう
11月は、秋から冬へと移り変わる季節です。
立冬や小雪の暦、旬の食材、温かい料理など、毎日の給食には季節を感じる手がかりがあります。
次の給食では、献立の中から季節を感じる食材を一つ選び、子どもと一緒に目を向けてみましょう。
子どもが気づいたことを言葉にしたら、その発見を受け止め、次に同じ食材が登場したときの会話につなげてみてください。
日々の給食での出会いが重なることで、子どもは食材や料理に親しみ、自分なりの「おいしい」を見つけていきます。
季節を感じる食体験を、毎日の保育の中で大切にしていきましょう。
❓ FAQ｜よくある質問
Q1. 子どもが食材に興味を示しているかどうかは、どのように捉えればよいですか？
A. 声に出したかどうかで判断せず、視線の向き、指差し、食べる手の止まり方、保育者を見る表情などを手がかりにします。
料理に目を向けたまま黙っている、皿の上の一つをつついて確かめる、友達の皿と見比べる。
どれも、言葉になっていない発見の表れです。
11月なら、さつまいもの切り口をじっと見る、みかんの皮を持ち上げて確かめる、汁物の湯気に目をやる、といった姿が観察の的になります。
保育所保育指針も、子どもが生活と遊びの中で意欲をもって食に関わる体験を積み重ねることを期待するものとしています。
言葉が出ないから関心がない、と判断する必要はありません。
まずは一人ひとりのサインを拾い、その子が何に目を向けているのかを読み取ることが、次の関わりの出発点になります。
Q2. 季節の食材を出しても、子どもが料理の違いに気づかないときはどうすればよいですか？
A. 気づいたかどうかを確かめる必要はありません。
保育者が感じたことを一人でつぶやくように口にするだけで、その日の会話は成立します。
進め方は3つです。
まず、その日の献立から自分が「おや」と思った一点を決めます。
次に、その場で変わったことをひとこと口にします。
そして、反応がなければ、同じ食材が次の週に再び登場する日まで持ち越します。
二つ目で使う言葉は、比べる相手が要らないものが向いています。
「大根、今日はとろとろだね」のように口当たりを、「みかんの皮、指がすべるね」のように感触を言葉にすると、子どもは同じものに目を留めやすくなります。
三つ目が肝心です。
白菜が汁物の日に出て、数日後に煮物で出てくる。
この二回目に、子どもから「前も食べた」と声が出ることがあります。
一回目に反応がなくても、それは気づいていないのではなく、まだ言葉になっていないだけかもしれません。
回を重ねる前提で関わると、待つ側の負担も軽くなります。
Q3. 乳児と幼児では、季節や食材についての声かけを変えたほうがよいですか？
A. 変えたほうが届きます。まだ言葉が少ない時期は、目の前にあるものの性質を短い言葉にするのが有効です。
色、形、やわらかさ、温かさ。
「大根、白いね」「やわらかいね」の一語で十分です。
保育所保育指針も、1歳以上3歳未満児について「ゆったりとした雰囲気の中で食事や間食を楽しむ」ことを示しています。
3歳以上になると、前の食事と比べる問い「前の大根と、今日はどうかな」や暦の話「今日から暦では冬だよ」を重ねられます。
ただし、分け方は年齢ではなく、その子が使える言葉の量に合わせるのが実際的です。
同じクラスでも、指差しで伝える子と文章で話せる子がいます。
相手に合わせて語彙の高さを選ぶことが、一人ひとりの発見を支えます。
Q4. 苦手な季節の野菜（大根・白菜など）がある子には、どう関わればよいですか？
A. だれが何を担うかを分けておくと、関わりが具体的になります。
給食室は口当たりを、保育者は気づく場面を、家庭は話題を持ちます。
給食室は、調理の側で一口分のハードルを下げます。
同じ大根でも、汁物の薄い一枚と煮物の厚い一切れでは口当たりが違います。
全部を変えるのではなく、その子の分だけ切り方を細くする、火を長めに入れるといった一点の相談から始められます。
保育者は、口に運ぶ前の場面を担当します。
皿の上の白菜の葉を一枚持ち上げて重なりを数える、大根の切り口を二つ並べて見比べる。
「見つけたね」で終わっても、その子にとっては食材との出会いです。
食べられなかった日を空振りにしない、という見方でもあります。
家庭には、園でその食材が出た日を一言伝えておきます。
夕食のときに「給食にも大根が出たんだって？」と話題にできると、園で見ただけの記憶が家庭でもう一度呼び出されます。
苦手なままでも、何度か顔を合わせるうちに、見ることに慣れていくことがあります。
Q5. 全園児の食事を見守り、記録を残すには時間が足りません。
A. 書く量を減らすのではなく、書く目的を「引き継ぎ」に絞ると、量が自然に減ります。
書くかどうかの基準は、「これを読んだ人が、その子への明日の関わりを変えられるか」の一点にします。
食べた量や料理名はすでに日々の帳票に残っているので、発見に関わる一行を足せば足ります。
同じ内容を二度書く必要はありません。
観察する相手は、その日のうちに決めず、園の名簿を機械的に回します。
1日数名、週で一巡する形にしておけば、記録が特定の子に寄ることも、全員を毎日見ようとして崩れることも避けられます。
書く場所は増やさず、すでに使っている日誌や連絡ノートの空きに書きます。
専用の様式を新しく作ると、それ自体が負担になります。
家庭へ渡す一言は、その子が示した発見です。
「今日は白菜の葉をじっと見ていました」といった一行が、夕食の話題につながります。
11月の給食だよりに旬の食材の話題を一つ入れておくと、家庭での会話の入り口がそろいます。
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📚 参考資料
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この記事の執筆・監修
執筆：株式会社RIVERO 給食運営チーム
保育園・認定こども園・学校・高齢者施設向けに、給食食材の供給、献立運営支援、衛生管理サポート、アレルギー対応支援を行う。日々の給食現場で寄せられる相談や課題をもとに、給食運営・衛生管理・食育に役立つ情報を発信している。
監修：株式会社RIVERO 代表取締役 関勇
保育施設・介護施設向け給食事業を運営し、給食食材の供給、献立運営支援、衛生管理支援、アレルギー対応支援に従事。 保育施設運営の経験を活かし、現場で無理なく継続できる給食体制づくりを支援している。 日々、保育園・認定こども園・介護施設から寄せられる給食運営や衛生管理に関する相談に対応し、現場目線での改善提案を行っている。