目次
執筆：株式会社RIVERO 給食運営チーム
監修：株式会社RIVERO 代表取締役 関勇
毎日の給食で、子どもたちは何を見て、何を感じているのでしょうか。
目の前にある料理を食べるだけでなく、「この野菜は何だろう」「お友だちはどうして食べているのかな」「これは誰が作ったのかな」と、食事の中にはさまざまな気づきがあります。
保育園の食育というと、栽培や調理体験、特別な行事などを思い浮かべることもあります。
しかし、子どもたちにとって毎日の給食は、最も身近な食の体験です。
友だちや保育士と同じ食卓を囲み、料理を見たり、食材について話したり、食べる人や作る人の存在に気づいたりする。
そうした日々の積み重ねも、食育につながります。
11月は、「一緒に食べる」ことを出発点に、毎日の食事からどのような気づきが生まれ、そこから食べ物への興味をどう広げていけるのかを考えてみましょう。
「一緒に食べる」から、食べ物への気づきが生まれる
「一緒に食べる」と聞くと、みんなで楽しく食事をすることをイメージするかもしれません。
もちろん、誰かと食卓を囲むことは、食事を楽しむきっかけになります。
でも、食育として大切にしたいのは、その先にある子どもの小さな気づきです。
例えば、給食に初めて見る野菜が入っていたとします。
友だちが食べているのを見て、
「これ何？」と興味を持つ。
保育士が、「今日の給食には○○が入っているよ」と伝える。
すると、
- 「どこでとれるの？」
- 「家でも食べたことある？」
- 「どうやって作ったの？」
と、次の疑問につながることがあります。
このように、一緒に食べることは、食べ物について話したり、知ったりするきっかけになります。
大切なのは、「一緒に食べる」ことそのものを目的にするのではありません。
一緒に食べる中で生まれた子どもの小さな気づきを、次の「知りたい」につなげていくこと。
そこに、毎日の食事を食育へつなげる視点があります。
🍚 保育園の給食には、食育のきっかけがある
保育園の給食には、家庭とは異なる食育のきっかけがあります。
同じ料理を友だちや保育士と一緒に食べることで、子ども同士の会話が生まれます。
- 「おいしいね」
- 「この野菜知ってる」
- 「これはちょっと苦手」
そんな何気ない言葉も、食べ物について考える入口になります。
さらに、給食は料理だけで完結しているものではありません。
献立を考える人がいて、食材を準備する人がいて、調理する人がいて、子どもたちの食事を支える人がいます。
料理の向こう側にいる人や、食材が届くまでの過程に目を向けることで、子どもの関心は少しずつ広がっていきます。
「今日の給食は何かな？」
から始まった興味が、
- 「何が入っているのかな？」
- 「誰が作ったのかな？」
- 「この食材はどこから来たのかな？」
へ広がっていく。
毎日の給食は、食べ物を知るための身近な教材にもなります。
給食を「食べさせる時間」としてだけではなく、子どもたちが食べ物に気づくための時間として捉えることも大切です。
👀 「一緒に食べる」は、食べ方をそろえることではない
一緒に食べるからといって、全員が同じ量を食べ、同じ速さで食べ、同じものを好きになる必要はありません。
子どもには、それぞれ食べる量や速さ、好きな食べ物、苦手な食べ物があります。
大切なのは、食べ方を一律にそろえることではなく、安心して食事の場に参加できる環境をつくることです。
友だちが食べている姿を見て興味を持つ子もいれば、料理をじっくり観察する子もいます。
会話から食材に関心を持つ子もいれば、食事を通して季節を感じる子もいます。
同じ食卓にいても、気づくことは一人ひとり違います。
だからこそ、食育では「みんな同じようにできたか」だけではなく、その子が何に気づいたのかを見ることが大切です。
💬 食事の時間を「食べるだけ」で終わらせない
毎日の給食に、大きな活動を追加する必要はありません。
ほんの一言が、子どもの気づきにつながることがあります。
例えば、
- 「今日の給食には、どんな野菜が入っているかな？」
- 「この魚、見たことある？」
- 「今日の料理は、どんなにおいがする？」
- 「給食は誰が作ってくれたのかな？」
といった問いかけです。
ここで大切なのは、たくさん説明することではありません。
子どもが気づいたことを話せる余白を残すことです。
大人が答えをすべて教えるのではなく、
- 「どう思う？」
- 「どうしてかな？」
と返すことで、子どもの「知りたい」が次の発見につながります。
食育は、特別な時間だけに行うものではありません。
給食の中にある一つの気づきを見つけ、それを少しだけ広げる。
その積み重ねが、子どもの食への関心を育てていきます。
🏠 家庭では「一緒に食べる時間」を無理なくつくる
家庭では、家族全員が毎日同じ時間に食卓を囲むことが難しい場合もあります。
仕事や生活時間、予定など、家庭ごとに事情は異なります。
そのため、「毎日みんなで食べなければならない」と考える必要はありません。
大切なのは、できる範囲で食事を共有する機会をつくることです。
例えば、
- ・朝食の数分だけ一緒に食べる。
- ・休日に一緒に食卓を囲む。
- ・食事の準備を少し手伝ってもらう。
あるいは、保育園で食べた給食をきっかけに、
- 「今日の給食は何だった？」
- 「どんな野菜が入っていた？」
と話してみる。
こうした短い会話でも、園での食体験と家庭での食体験をつなぐことができます。
食育のために家庭の負担を増やすのではなく、すでにある食事の時間を、子どもと食べ物について話す時間として活かす。
それも、無理なく続けられる食育の一つです。
🌱 「孤食」「個食」をどう考える？
食事を一人で食べる「孤食」や、家族が同じ食卓にいてもそれぞれ異なるものを食べる「個食」という言葉があります。
食事を一人で食べることが、必ずしも悪いということではありません。
家庭の生活スタイルや子どもの年齢、仕事や学校などの事情によって、食事の形は変わります。
だからこそ、食育では「一人で食べないようにする」ということだけを目標にするのではなく、誰かと食べたり、食べ物について話したりする機会を持つことに目を向けることが大切です。
農林水産省も、共食を食育の機会の一つとして位置づけ、食事を一緒にすることが、食事のマナーや食文化、食べ物を大切にする気持ちなどを学ぶ機会になることを紹介しています。
できる日、できる時間に、できる範囲で。
「一緒に食べる」機会を少しつくることから始めてみましょう。
👶 子どもの年齢によって、「一緒に食べる」の意味も変わる
子どもの発達によって、食事の場で生まれる気づきも変わります。
乳児期は、安心できる食事の場をつくる
乳児期は、身近な大人と一緒に落ち着いて食事をする経験そのものが大切です。
食べることに慣れながら、食事の時間や食卓の雰囲気を少しずつ経験していきます。
「一緒に食べる」は、会話をたくさんすることだけではありません。
安心できる人と食事をすることも、食べる経験の土台になります。
幼児期は、「気づき」を会話につなげる
幼児期になると、友だちの食べ方や料理、食材などへの関心が広がっていきます。
- 「これ何？」
- 「どうしてこの味なの？」
- 「○○ちゃんも食べてる」
といった発見が、会話のきっかけになります。
大人がすぐに答えを出すのではなく、子どもの気づきを受け止めることで、食べ物への興味をさらに広げていくことができます。
🎎 「一緒に食べる」から、食文化への興味を広げる
食事を一緒にすることで生まれた「これ何？」「どうして？」という疑問は、料理や食材だけにとどまりません。
- ・「いただきます」は、なぜ言うのでしょう。
- ・七五三では、なぜ特別な料理を用意するのでしょう。
- ・和食には、なぜ「だし」が使われるのでしょう。
- ・同じ日本でも、地域によって食べる料理が違うのはなぜでしょう。
こうした疑問をたどっていくと、食事は食材や料理だけではなく、人・地域・季節・行事・文化につながっていることが見えてきます。
10月は、食べ物がどこから来て、どこへ行くのかという「食べ物の旅」に目を向けました。
11月は、その食べ物を誰かと一緒に食べ、話し、気づくことから、さらにその背景へ目を向けていきます。
「一緒に食べる」は、食育のゴールではありません。
一緒に食べる中で生まれた「知りたい」を、食べ物の背景へつなげていく。
その先に、食文化を知る食育があります。
🍚 「いただきます」にはどんな意味がある？
食事の前に交わす「いただきます」という言葉から、食べ物や食事に関わる人への思いを考えます。
→ 「いただきます」にはどんな意味がある？｜食事のあいさつから考える食育
🎎 七五三の食育｜行事食から知る日本の食文化
七五三をきっかけに、行事と食事のつながり、日本の食文化について考えます。
→ 七五三の食育｜行事食から知る日本の食文化
👩🍳 「だし」って何？｜味わって知る、和食の食育
普段の給食にも使われている「だし」を入り口に、味わうことと和食について考えます。
→ 「だし」って何？｜味わって知る、和食の食育
❓ FAQ｜よくある質問
Q1. 食事中の会話が増えて、食べることに集中できなくなった場合はどうすればよいですか？
食事中の会話は、子どもが食べ物に興味を持つきっかけになります。
一方で、会話に夢中になって食事が進まない場合は、食事の安全や園の生活リズムを優先しながら、会話のタイミングを調整することが大切です。
例えば、子どもが食材について話し始めたときは、まずその気づきを受け止めます。
- 「よく気づいたね」
- 「何だと思う？」
など、短いやり取りをしたうえで、
「続きは食べながら考えてみよう」と食事へ戻れるようにします。
大切なのは、会話を増やすことそのものを目的にしないことです。
子どもの気づきを大切にしながら、安心して食事を続けられる環境を整えることが、食育と日々の食事を両立するポイントです。
Q2. 子どもから「これなぁに？」「どこから来たの？」と聞かれたとき、その場で答えが分からない場合はどうすればよいですか？
その場で無理に答えを出す必要はありません。
- 「先生も分からないな。一緒に調べてみよう」
- 「給食の先生に聞いてみよう」
と、子どもの疑問をそのまま次の興味につなげることができます。
例えば、食材の産地が分からなければ、後で給食室に確認して一緒に調べることもできます。
大切なのは、大人がすべての答えを知っていることではありません。
子どもの「知りたい」を受け止め、「調べてみよう」「聞いてみよう」という次の行動につなげることです。
「分からない」で終わらせず、子どもと一緒に答えを探す経験そのものが、食べ物への興味を深めるきっかけになります。
Q3. 食材の産地や食文化（だし・行事食など）への興味を深めてもらうために、給食室から発信できる工夫はありますか？
あります。
給食室からの発信では、食材について言葉で説明するだけでなく、実際の食材を子どもたちに見てもらうことが、興味を持つきっかけになります。
例えば、
- ・給食に使う野菜を、調理する前に実際に見せる
- ・野菜を切る前の形や、葉・皮なども一緒に見てもらう
- ・だしに使う昆布やかつお節などを実物で見せる
- ・行事食に使う食材を、料理になる前に紹介する
- ・産地が分かる食材を実際に見せ、「どこから来たのかな？」と問いかける
- ・調理前と調理後の食材を見比べてもらう
といった方法があります。
実物を見れば、
- 「これなぁに？」
- 「どうやって料理するの？」
- 「どこから来たの？」
- 「これが給食になるの？」
と、子ども自身の疑問が生まれます。
例えば、昆布を実際に見せて、
「これがだしになるんだよ」と伝えるだけでも、だしへの興味につながります。
また、給食に使う野菜を調理前に見せておくと、昼食の時間に、
「さっき見た野菜だ」と、実物と料理を結びつけて考えるきっかけにもなります。
大切なのは、最初から詳しい知識を伝えることではありません。
まず実物を見てもらい、子どもの「これなぁに？」を引き出すこと。
そこから産地、調理方法、だし、行事食などへ興味を広げていくことができます。
給食室は、料理を作る場所であると同時に、子どもが食材や食文化に出会う場所にもなります。
Q4. 「今日の給食どうだった？」と家庭で聞いても、「覚えてない」「おいしかった」だけで会話が広がらないという相談があります。どうすればよいですか？
「今日の給食どうだった？」という質問は、子どもにとって答える範囲が広いため、「おいしかった」「覚えてない」だけで終わることがあります。
その場合は、給食の内容を少し具体的にして聞いてみると、思い出すきっかけになります。
例えば、
- 「今日の給食に、どんな野菜が入っていた？」
- 「一番覚えている料理は何だった？」
- 「今日の給食で、初めて食べたものはあった？」
- 「お友だちと給食で何か話した？」
などです。
また、子どもが話さないときに、質問を何度も重ねる必要はありません。
園から給食の献立を確認して、
- 「今日は○○だったんだね」と話したり、
- 「この野菜、家ではどうやって食べる？」
と家庭の食事につなげたりするだけでも、会話のきっかけになります。
大切なのは、子どもから詳しい感想を聞き出すことではありません。
給食をきっかけに、食べ物について親子で少し話す時間をつくることです。
「おいしかった」の一言で終わっても、そこから無理に話を広げる必要はありません。
子どもの言葉を受け止めながら、食べ物への興味が自然に続いていくことを大切にしましょう。
Q5. 異年齢で一緒に食事をする場合、どのようなことを大切にすればよいですか？
異年齢で一緒に食べることで、年上の子どもの食べる姿を見たり、年下の子どもを気にかけたりするなど、食事を通した関わりが生まれることがあります。
一方で、年齢によって食事の量や食べる速さ、必要な援助は異なります。
そのため、「みんな同じように食べる」ことを求めるのではなく、それぞれの発達や食事の状況に合わせて援助することが大切です。
例えば、年上の子どもが食材について話しているのを年下の子どもが聞いたり、年下の子どもが見ていることで年上の子どもが食べ物について説明したりすることもあります。
異年齢で食卓を囲むことを、食べ方をそろえる場ではなく、お互いの存在や食べ物への気づきが生まれる場として考えることができます。
🍽 まとめ｜「一緒に食べる」を、次の「知りたい」につなげる
食育は、特別な活動だけで行うものではありません。
毎日の給食にも、食べ物について知るきっかけがあります。
- ・友だちと一緒に食べる。
- ・料理を見て気づく。
- ・食材について話す。
- ・給食を作る人の存在を知る。
- ・「これは何だろう？」という疑問を持つ。
- ・その疑問から食べ物の産地や季節、行事、地域、文化へと興味を広げていく。
「一緒に食べる」をゴールにするのではなく、一緒に食べる中で生まれた子どもの小さな気づきを、次の「知りたい」につなげる。
それが、毎日の給食を食育につなげる一つの考え方です。
食育のために、毎日の生活へ新しい活動をたくさん追加する必要はありません。
目の前の給食にある小さな気づきを見つけることから始められます。
毎日の給食には、そのきっかけがすでにあります。
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参考資料
🍽 給食運営・食育支援ならRIVEROへ
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この記事の執筆・監修
執筆：株式会社RIVERO 給食運営チーム
保育園・認定こども園・学校・高齢者施設向けに、給食食材の供給、献立運営支援、衛生管理サポート、アレルギー対応支援を行う。日々の給食現場で寄せられる相談や課題をもとに、給食運営・衛生管理・食育に役立つ情報を発信している。
監修：株式会社RIVERO 代表取締役 関勇
保育施設・介護施設向け給食事業を運営し、給食食材の供給、献立運営支援、衛生管理支援、アレルギー対応支援に従事。 保育施設運営の経験を活かし、現場で無理なく継続できる給食体制づくりを支援している。 日々、保育園・認定こども園・介護施設から寄せられる給食運営や衛生管理に関する相談に対応し、現場目線での改善提案を行っている。